Risotto à la courge

PLATS  AUTOMNE HIVER

Ces plats peuvent être servis avec une salade ou une soupe de légumes.

Risotto à la courgeIngrédients :

  • 450 g de riz arborio
  • 450 g de courge
  • 100 g d’oignons
  • 1 c à soupe d’huile d’olive et 30 g de beurre
  • 1 l de bouillon (veau, volaille …)
  • Poivre
  • 40 g de parmesan
  • 1 c à soupe de persil plat.

Couper la courge en quartiers.
Retirer les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère et découper la chair en tous petits dés.
Éplucher les oignons et les hacher menu.
Prendre une grande casserole et les faire revenir dans l’huile et 20 g de beurre.
Ajouter les cubes de courge et continuer de remuer.
Préparer le bouillon dans une autre casserole.
Verser le riz dans la casserole contenant les oignons et la courge et laisser les grains blondir.
Saler légèrement et poivrer, puis mouiller avec le bouillon chaud et faire cuire le risotto pendant 15 à 20 min en le remuant continuellement.
Ne pas hésiter à verser autant de bouillon que nécessaire afin de couvrir le riz.
Une fois cuit, incorporer le beurre restant et le parmesan et bien mélanger.
Servir dans des assiettes bien chaudes. Saupoudrer de persil haché.