Tortilla verte au crabe

PLATS PRINTEMPS ÉTÉ

tortilla verte au crabepour 6 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de pousses d’épinards
  • 100 g de roquette
  • 1 bouquet de coriandre
  • 200 g de crabe en boîte ou surgelé
  • 8 gros œufs
  • 2  c à soupe d’huile d’olive
  • 1  c à soupe de crème fraîche 15%
  • 1 gousse d’ail,
  • sel et poivre.

Laver la roquette, l’essorer et l’émincer. Équeuter les pousses d’épinards, les laver et les égoutter.
Faire chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive dans la poêle et faire suer l’ail écrasé 1 min. Ajouter les épinards et la roquette. Saler et poivrer. Laisser cuire 2 min à feu vif en remuant. Égoutter.
Hacher finement la coriandre et émietter le crabe. Casser les œufs dans un saladier. Ajouter la crème, la chair de crabe, la coriandre hachée et le mélange épinards et roquette. Saler et poivrer. Battre bien soigneusement.
Faire chauffer 1 c à soupe d’huile dans une poêle et verser la préparation. Bien mélanger et laisser cuire pendant 5 min sur feu moyen.
Faire glisser la tortilla sur un plat. Placer un autre plat dessus et retourner la tortilla. Remettre la tortilla dans la poêle et continuer la cuisson 5 min. La servir chaude ou tiède.