Soupe de pois cassés

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Pour 8 personnes

  • 250 g de pois cassés,
  • 2 poireaux,
  • 2 gousses d’ail,
  • 15 g de beurre,
  • thym,
  • 1 cube de bouillon de légumes,
  • feuilles de sauge, ou sarriette.

Laver et émincer les poireaux (y compris le vert).

Dans une grande cocotte, faire fondre doucement les poireaux dans le beurre. Ajouter les pois cassés, les gousses d’ail épluchées, le thym, la sauge et la sarriette puis couvrir largement d’eau. Ajouter le cube de bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter pendant 1h.

Quand les pois cassés sont cuits, retirer les herbes et mixer la soupe.

Servir bien chaud.

La sauge, la sarriette et le cerfeuil facilitent la digestion des légumes secs.