Abricots meringués pour 4 personnes

2 petits-suisses 40%, 8 beaux abricots, 2 blancs d’oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 40 g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 180°c (th-6). Rincez et épongez les abricots. Coupez-les en deux et dénoyautez-les.
Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Garnissez le centre de chaque demi-fruit d’une mini quenelle de petit-suisse.
Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme, en incorporant à la fin les 2 sucres. Mettez la meringue dans une poche à douille et garnissez les demi-abricots d’un petit dôme. Glissez la plaque au four et laissez légèrement dorer la meringue. Servez à la sortie du four.

Bonne dégustation !