Brochettes avocat mangue pour 4 personnes

2 avocats, 1 mangue, ½ jus de citron, fleur de sel ou sel de Guérande et un peu de noix de muscade


Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les, puis épluchez-les. Coupez la chair de façon à obtenir des morceaux de taille moyenne. Pressez 1/2 citron et versez le jus sur les avocats. Procédez de la même manière avec les mangues. Sur chaque pic, alternez un morceau d’avocat, un morceau de mangue et ainsi de suite (environ 4 morceaux par pic).
Saupoudrez légèrement la noix de muscade sur les petites brochettes obtenues. Salez avec un peu de fleur de sel ou un sel gris de Guérande ou autre sel de votre choix.
C’est prêt !


Vous pouvez servir ces brochettes à l’apéritif ou en dessert. Vous pouvez aussi ajouter des morceaux de poisson cru mariné ou du saumon fumé ou des crevettes.
Vous pouvez aussi présenter cette préparation dans des verrines ou directement dans la peau de l’avocat.

Toast au radis noir

  • 100 g de radis noir
  • 200 g de fromage blanc 20%
  • Du pain complet ou aux céréales
  • Du persil pour la décoration

Mixer le radis noir avec le fromage blanc. Répartir le mélange sur les tranches de pain.

Décorer chaque toast avec le persil.

Toast rose

  • 4 tranches de pain
  • 60 g de chair de crabe
  • 1  c à café de sauce de soja
  • 1 petit suisse 20%
  • 2 radis

Mélanger le crabe, la sauce de soja et le petit suisse. Etaler le tout sur les tranches de pain préalablement coupées en deux.

Couper les radis en rondelles et les disposer sur les tranches.

Mini canapés bacon-tomate cerise

Toaster 1 tranche de pain de mie puis la couper en 4.

Sur chaque toast, disposer 1/2 tranche de bacon puis 1/2 tomate cerise.

Maintenir le tout avec un pic en bois.

Pruneaux au bacon

Couper des lamelles larges de bacon.

Entourer le pruneau avec le bacon et maintenir avec un pic en bois

Petit cannelé au chou-fleur

Pour 4 personnes 

  • 300 g de fleurettes de chou-fleur,
  • Un œuf entier + un jaune,
  • 40 g de farine,
  • 15 cl de lait,
  • 45 g de parmesan,
  • 20 g de beurre,
  • Une pincée de muscade râpée,
  • Poivre

Faites cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 15 min à la vapeur.

Ecrasez-les ensuite au presse-purée. Laissez tiédir.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
Mélangez dans un saladier la farine, l’œuf et le jaune, le lait, 35 g de parmesan, 10 g de beurre fondu, sel, poivre et la muscade.
Fouettez bien le mélange, puis incorporez à la purée de chou-fleur.
Faites fondre 10 g de beurre. Avec un pinceau, beurrez des moules (Ex : moules à mini-cannelés en silicone) puis saupoudrez-les d’un peu de parmesan.
Remplissez-les du mélange au chou-fleur et faites cuire 15 min au four.
Laissez reposer 5 mn dans le four chaud et démoulez. Dégustez chaud ou tiède.

Les croq’légumes

Ingrédients :

  • Au choix : chou-fleur, carotte, champignon, céleri branche, brocoli, fenouil, betterave…
  • Fromage blanc 20%
  • Épices et condiments (au choix : Tabasco, moutarde, câpres, cornichons, curry, paprika…)

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