Brochettes avocat mangue pour 4 personnes

2 avocats, 1 mangue, ½ jus de citron, fleur de sel ou sel de Guérande et un peu de noix de muscade


Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les, puis épluchez-les. Coupez la chair de façon à obtenir des morceaux de taille moyenne. Pressez 1/2 citron et versez le jus sur les avocats. Procédez de la même manière avec les mangues. Sur chaque pic, alternez un morceau d’avocat, un morceau de mangue et ainsi de suite (environ 4 morceaux par pic).
Saupoudrez légèrement la noix de muscade sur les petites brochettes obtenues. Salez avec un peu de fleur de sel ou un sel gris de Guérande ou autre sel de votre choix.
C’est prêt !


Vous pouvez servir ces brochettes à l’apéritif ou en dessert. Vous pouvez aussi ajouter des morceaux de poisson cru mariné ou du saumon fumé ou des crevettes.
Vous pouvez aussi présenter cette préparation dans des verrines ou directement dans la peau de l’avocat.

Verrine fraîcheur

  • 1 concombre
  • 2 tartares
  • 1 tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à café de vinaigre balsamique
  • Des herbes de Provence
  • Quelques pignons de pin
  • Sel, poivre

 

Eplucher et mixer le concombre avec les tartares et quelques pignons de pin.

Peler la tomate et la découpe en dés. Les mélanger avec la gousse d’ail pilée, les herbes de Provence et 1  c à café de vinaigre balsamique. Saler et poivrer .

Dans la verrine, disposer le concassé de tomate puis par dessus le mélange à base de concombre.

Réserver 2H au réfrigérateur.

Toast rose

  • 4 tranches de pain
  • 60 g de chair de crabe
  • 1  c à café de sauce de soja
  • 1 petit suisse 20%
  • 2 radis

 

Mélanger le crabe, la sauce de soja et le petit suisse. Etaler le tout sur les tranches de pain préalablement coupées en deux.

Couper les radis en rondelles et les disposer sur les tranches.

Mini canapés bacon-tomate cerise

Toaster 1 tranche de pain de mie puis la couper en 4.

Sur chaque toast, disposer 1/2 tranche de bacon puis 1/2 tomate cerise.

Maintenir le tout avec un pic en bois.

Pruneaux au bacon

Couper des lamelles larges de bacon.

Entourer le pruneau avec le bacon et maintenir avec un pic en bois

Verrine de coquillettes aux courgettes et aux anchois

APÉRITIFS PRINTEMPS ÉTÉ

verrine coquilettespour 8 personnes

Ingrédients :

  • 100 g de coquillettes
  • 1 petite courgette
  • 12 tomates cerise
  • 1 boîte de 50 g de filets d’anchois
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 4 feuilles de basilic frais + 8 feuilles pour la décoration
  • 1 c à soupe de jus de citron,
  • 1 c à soupe de moutarde
  • des copeaux de parmesan
  • sel et poivre

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