Tartare de fraises

tartare-fraises-menthe-poivreePour 4 personnes

  • 500 g de fraises,
  • 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot,
  • 2 pincées de cannelle en poudre,
  • 2 pincées de gingembre en poudre,
  • 2 pincées de vanille en poudre,
  • 1 c à soupe de sucre.

Laver les fraises en les passant rapidement sous l’eau froide, les égoutter. Ôter les queues, émincer la chair en petits morceaux.

Répartir les petits morceaux de fraises dans un saladier puis ajouter la confiture d’abricot, les épices et le sucre. Mélanger le tout. Laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes environ.

Au moment de déguster, servir le tartare de fraises sur des assiettes, dressé à l’aide d’un cercle ou d’un emporte pièce d’une autre forme. Vous pouvez également le servir en verrine avec un biscuit type cigarette russe ou tuile…

Petite astuce :

Si le tartare de fraises a rendu beaucoup de jus, chauffer celui-ci dans une petite casserole. Laisser épaissir un peu puis retirer du feu.

Ce sirop peut servir à sucrer un yaourt par exemple.

Yaourt glacé aux fruits rouges

yaourt_glace_fruits_rougesPour 4 personnes

  • 500g de fruits rouges surgelés,
  • 400g de yaourt à la grecque,
  • 10 cl de jus d’orange,
  • 1 c. à soupe de sucre glace,
  • 4 cigarettes russes ou autres biscuits secs.

Dans le bol d’un mixeur, réunir tous les ingrédients.

Réduire en purée tout en conservant de la texture.

Avec une spatule, nettoyer les parois du bol et remettre en route.

Recommencer jusqu’à ce que le mélange ait la consistance du yaourt.

Verser dans des coupes en verre, décorer avec le biscuit et servir.

Samoussas aux fruits

r631-0-samoussamoussas-aux-fruitsPour 4 personnes

6 feuilles de brick ou filo
1 pomme
1 banane
1 mandarine
1 kiwi ou autres fruits de saison (fruits rouges, pêches, abricots…)
1 orange (pour son jus)
1 c à soupe de sucre roux
cannelle
20 g de beurre

Déroulement de la recette

Presser l’orange, épluchez les fruits et les couper en petits morceaux.

Les mélanger dans un saladier, saupoudrer de sucre, cannelle et arroser du jus de l’orange pressée.

Laisser mariner 30 minutes.

Pendant ce temps-là mettre le four à chauffer à 180°C (thermostat 6).

Former les samoussas avec la préparation de fruits.

Les dorer au pinceau avec un peu de beurre fondu .

Placer les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mettre au four pendant 15 à 20 min. Les retirer dès qu’ils sont dorés.

Pâte à crêpes sucrée

Fresh homemade crepes on plate with ingredients and strawberry jam in the back (Selective Focus, Focus on the front edge of the lower folded crepe)Pour une petite quinzaine de crêpes

Ingrédients

  • 250 g de farine,
  • 4 œufs,
  • 1/2 l de lait,
  • 50 g de beurre,
  • 1 sachet de sucre vanillé,
  • 1 pincée de sel.
  • Astuce : Pour des crêpes natures, intégrer des zestes d’agrumes (orange et citron) dans la pâte ainsi que de la fleur d’oranger.

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Clafouti à la rhubarbe

clafouti-rhubarbePour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 500 g de rhubarbe fraîche ou surgelée,
  • 3 cuillères à soupe de sucre,
  • 80 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de sucre
  • 2oeufs
  • 10cl de lait
  • du beurre et du sucre pour le moule

Déroulement de la recette :

Trier, nettoyer et découpez la rhubarbe en petites lanières ou laissez décongeler le fruit à température ambiante. Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre et laissez dégorger la rhubarbe dans une passoire pendant trois heures.
Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter les œufs entiers puis délayer avec le lait. Travailler la pâte au fouet pour obtenir une préparation lisse ayant la consistance d’une pâte à crêpe.
Beurrer le moule (moule à tarte assez haut ou moule à gratin) et saupoudrer le de sucre. Verser un peu de pâte au fond du moule. Egoutter, sécher les morceaux de rhubarbe dans du papier absorbant et disposer les sur la pâte. Ajouter le reste de la pâte par-dessus.

Enfourner le clafouti à la rhubarbe dans le four préchauffé à 180° (Th.6) et le faire cuire 30 minutes environ.

Mousse glacée aux fraises

mousse-glacee-aux-fraisesIngrédients

Pour 4 personnes :

  • 400 g de fraises,
  • 250 g de fromage blanc à 20 % de MG,
  • 2 blancs d’œufs,
  • 1 sachet de sucre vanillé et 1 cuillère à soupe de sucre.

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Gâteau à la carotte

DESSERTS PRINTEMPS ÉTÉ

Gateau à la carottpour 12 muffins

Ingrédients :

  • 250 g de farine + 50 g de maïzena
  • 3 oeufs,
  • 350 g de carottes râpées sans sauce
  • 2 yaourts nature
  • 100 g de sucre roux ou blanc
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à café de cannelle mélangée avec un peu de quatre épices.

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