Lasagnes épinards ricotta pour 4 personnes

Pâtes à lasagnes, 500 g d’épinards frais, 200 g de ricotta, 20 g de beurre, 20 g de fécule de maïs ou 30 g autre farine, 500 ml de lait ½ écrémé, 20 g de parmesan, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Préchauffez le four à 210°C
Equeutez, lavez, essorez les épinards et faites-les revenir dans une casserole ou une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée. Salez et poivrez.
Préparez une béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien pour faire un roux. Versez le lait sur le roux et laisser frémir durant 1 à 2 min, le temps que le lait s’épaississe un peu. Salez et poivrez
Mélangez la ricotta aux épinards refroidis. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Dans un plat à gratin, formez une couche de pâtes à lasagnes puis une couche d’épinards ricotta et enfin une couche de béchamel. Alternez ainsi jusqu’à finir par une couche de pâtes à lasagne que vous recouvrirez de béchamel. Parsemez de parmesan et enfournez 25 min.
Regardez bien le temps de cuisson indiqué sur le paquet de pâtes. Il peut varier suivant les marques.
Pour ceux qui n’aime pas la béchamel, cette recette est réalisable avec une sauce tomate maison.

Bon appétit !



Curry de patates douces et chou fleur pour 4 personnes

350 g de patates douces, 350 de chou-fleur, 850 ml de bouillon de légumes, 100 g de haricots verts (surgelés), 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 4 cuillères à café, 2 cuillères à soupe de curry en poudre, 1 cuillère à café de garam masala (mélange d’épices indien)

Hachez l’oignon, écrasez l’ail et coupez les patates douces en dés. Détaillez le chou-fleur en bouquets. Chauffez l’huile dans une grande casserole et faites dorer l’oignon 2 à 3 minutes en remuant. Ajoutez l’ail, le curry et la farine. Mélangez bien et prolongez la cuisson 1 minute.
Incorporez les patates douces, le chou-fleur et le bouillon de légumes à cette préparation. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
Ajoutez les haricots et le garam masala puis laissez cuire 3 minutes. Le plat est enfin prêt !
Vous pouvez le servir avec des quartiers de citron vert.

Le garam masala est une épices que vous trouverez facilement au supermarché ou chez certains revendeurs d’épices sur le marché.

Bonne dégustation !



Bouillon repas crevettes, coco, curry

20 crevettes grises (crues), 300 g de vermicelles de riz, 1 tablette de fond de volaille, 2 cuillères à soupe de curry, 200 ml de lait de coco, 20 feuilles de basilic

Lavez et hachez le basilic. Décortiquez les crevettes. Réunissez tous les ingrédients dans une cocotte avec 600 ml d’eau, sauf le basilic et les vermicelles. Faites cuire 15 minutes à feu doux.
Ajoutez le basilic et les vermicelles.
Laissez reposer 5 minutes, mélangez et dégustez.

Vous pouvez réaliser ce bouillon repas avec un poisson ou des morceaux de volaille, à votre convenance.
Bon appétit!



Tarte potimarron noisettes

Pour 6 personnes

500 g de potimarron, 125 g de Tofu, 200 ml de crème végétale de votre choix (riz, avoine, soja), 1 pâte brisée, 2 poignées de noisettes, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à café d’épice (4 épices, curry, curcuma…) ou d’herbes (de Provence…), sel et poivre.

Préchauffer le four à 180 °C. Cuire le potimarron à l’eau ou à la vapeur, environ 10 minutes. Il doit être fondant. Pendant ce temps, étaler la pâte dans le plat et la précuire avec des légumes secs dans le fond.
Égoutter et mixer le potimarron pour former une purée. Ajouter la crème végétale, la fécule, l’ail émincé, le tofu émietté, les épices ou herbes et assaisonner. Mixer le tout.
Hacher les noisettes au couteau ou au mixer. Réserver 1/4 et incorporer le reste à la préparation. Bien mélanger le tout et garnir le fond de tarte. Cuire environ 30 min au four à 180°C, la tarte doit être bien dorée. Décorer avec les noisettes hachées réservées. Servir avec une salade ou une soupe pour un repas complet. Se déguste chaud, tiède ou froid

Bonne dégustation.

Poulet aux marrons et champignons

poulet-aux-marrons-et-champignonsPour 4 personnes

  • 3 escalopes de poulet (ou de dinde),
  • 400 g de champignons de Paris,
  • 400 g de marrons,
  • 2 échalotes,
  • Un cube de bouillon de volaille dissous dans 25 cl d’eau,
  • Une cuillère à soupe d’huile,
  • 25 cl de vin blanc,
  • Un bouquet garni.

Emincez les échalotes et faites les dorer dans une sauteuse avec la cuillère d’huile.

Découpez le poulet en lanières et rajoutez-le aux échalotes.

Une fois les morceaux de poulet dorés, ajoutez les champignons.

Laissez réduire puis ajoutez le bouillon de volaille, le vin blanc et le bouquet garni. Généralement, un petit bouquet composé de thym, laurier, persil, gousse d’ail pelée et écrasée, le tout attaché avec une ficelle. Il faut retirer le bouquet garni à la fin de la cuisson pour servir les aliments.

Laissez cuire 1/4 d’heure à feu moyen puis ajoutez les marrons (préalablement concassés en petits morceaux).

Poule au pot

poule-au-potPour 4 personnes

  • 1 poule vidée et parée,
  • 4 carottes,
  • 4 navets,
  • 4 poireaux,
  • 2 branches de céleri,
  • 1 oignon,
  • 3 clous de girofle,
  • 1 bouquet garni,
  • sel et poivre.

 

Mettre la poule dans un fait-tout et la recouvrir d’eau. Saler, poivrer et porter à ébullition. Ecumer

soigneusement. Eplucher les légumes et les laver. Couper les carottes et les navets en deux. Piquer l’oignon de clous de girofle.

Laver les poireaux, les couper en deux et les attacher avec les branches de céleri lavées. Mettre les légumes dans le fait-tout

autour de la poule et ajouter le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 1H10 à 1H40.

Ce plat peut être préparé la veille. Dans ce cas, il est préférable de faire cuire la poule pendant 1H10 la veille et la réchauffer

pendant 30 min le lendemain. Découper la poule et la servir entourée de ses légumes avec du gros sel et des cornichons ou de la

moutarde.

Astuce : En laissant le bouillon une nuit au réfrigérateur, vous pourrez facilement le dégraisser (la graisse se solidifiant à la surface). Ainsi dégraissé, le bouillon peut être utilisé pour la cuisson de petites pâtes (vermicelles…) et être servi en potage.

Soupe aux ravioles, pommes vertes râpées

soupe-de-ravioles-et-potiron Pour 4 personnes

  • 600 g de chair de potiron,
  • ½ L de bouillon de volaille,
  • 1 paquet de ravioles,
  • 1 pomme verte acidulée,
  • 1 c à soupe de jus de citron,
  • 4 brins de persil plat,
  • Poivre.

Préparer le bouillon dans une cocotte et ajouter le potiron découpé en cubes. Poivrer.

Porter à ébullition et cuire 20 min à feu doux et à couvert en mélangeant de temps en temps.

Au bout de ce temps, mixer le contenu de la cocotte à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtenir un fin velouté.

Couper la pomme verte en bâtonnets très fins ou la râper. L’arroser du jus de citron.

Porter à ébullition le velouté et ajouter les ravioles.

Dès qu’elles remontent à la surface, retirer du feu et répartir la soupe dans 4 bols.

Égoutter les bâtonnets de pomme et les parsemer sur la soupe.

Déposer un brin de persil dans chaque bol et servir.

Le poulet Yassa de Mamie Coco

poulet-yassaPour 4 à 6 personnes

  • 1 poulet,
  • 6 oignons,
  • 3 carottes,
  • 2 à 3 petits bouillon cubes,
  • le jus de 3 à 5 citrons suivant la taille,
  • 2 cuillerées à soupe d’huile,
  • 2 cuillerées à soupe de moutarde forte,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 poivron vert, 1 poivron rouge,
  • sel, poivre.

La veille, éplucher et couper les oignons en fines lamelles.

Couper le poulet en morceaux (ou acheter des cuisses et blancs de poulet).

Presser le jus des citrons. Mettre les oignons et le poulet dans un récipient. Ajouter le jus des citrons, les bouillons cubes et la moutarde forte. Bien mélanger et laisser mariner pendant une nuit au frais.

Le lendemain, préchauffer 10 min le four sur position grill. Mettre le poulet sans le jus ni les oignons sur une plaque allant au four et faire dorer le poulet.

Pendant ce temps, retirer les oignons de la marinade, sans le jus, à l’aide d’une passoire ou d’un chinois.

Les faire cuire 5 à 10 min à feu vif dans une grande cocotte avec un peu l’huile, en remuant régulièrement. Conserver précieusement la marinade

Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Éplucher les gousses d’ail.

Ajouter le tout aux oignons dans la cocotte. Remuer régulièrement.

Surveiller le poulet qui doit commencer à bien griller. Le retourner pour griller les autres faces. Quand le poulet est bien grillé (il n’est pas cuit, juste grillé!), le mettre dans la cocotte. Mettre un peu d’eau dans la plaque où le poulet a grillé pour bien récupérer les sucs de cuisson.

Ajouter la marinade de départ dans la cocotte et le jus de la plaque. Compléter en eau jusqu’au ¾ de la hauteur du poulet. Couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes.

Ajouter les poivrons coupés et épépinés puis laisser de nouveau cuire pendant 20 minutes.

Décaler le couvercle afin que l’eau s’évapore et que la sauce s’épaississe

Il est temps de goûter pour ajuster l’assaisonnement en ajoutant au besoin du sel et du poivre.

Servir bien chaud avec du riz.

Tartelettes au potiron et à la feta

tartelettes-potiron-et-fetaPour4 personnes

  • Une pâte brisée,
  • 1 potiron d’environ 600 g,
  • 70 g de féta,
  • 1 oeuf,
  • 30 g de fromage frais,
  • huile (olive ou noix…),
  • sel et poivre.

 

Préchauffez le four à 200°C.

Laver le potiron.

Le couper en deux et ôter les graines.

Couper le potiron en fines tranches et les disposer sur un plat à gratin (recouvert d’une feuille de papier cuisson).

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches d’huile puis saler et poivrer.

Enfourner pour 20 min, le temps que le potiron soit fondant. Réserver.

Dans un récipient, battre l’œuf. Ajouter le fromage frais et la moitié de la feta émiettée ainsi qu’un peu de poivre. Mélanger.

Former 4 tartelettes avec la pâte brisée, les remplir avec la préparation au fromage et à l’œuf puis disposer les tranches de potiron.

Couper le reste de feta en dés et répartir sur chaque tartelette.

Enfourner à nouveau pour 25 min jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite.

Déguster chaud avec une salade verte par exemple.

Risotto aux carottes et curcuma

risotto-aux-carottes-et-au-curcumaPour 4 personnes

  • 6 carottes,
  • 200 g de riz cru,
  • 1 oignon,
  • bouillons cubes pour réaliser 1 litre de bouillon de légumes,
  • 1 cuillère à café de curcuma,
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • sel et poivre.

Éplucher les carottes et les couper finement en rondelles ou en tous petits morceaux (il faut qu’elles soient cuites à la fin du risotto)

Ajouter le riz et remuer.

Laisser dorer 2 minutes et ajouter un peu de bouillon, le riz l’absorbe très vite.

Préparer un litre de bouillon de légumes.

Émincer l’oignon et dans une sauteuse, le faire revenir dans l’huile d’olive chaude.

Ajouter le curcuma et remuer. Le curcuma développe tous ses arômes quand on le

fait revenir dans la sauteuse.

Ajouter maintenant les carottes coupées finement et la moitié du bouillon.

Laisser le riz absorber le liquide et l’ajouter au fur et à mesure, jusqu’à ce que les

carottes soient tendres et le riz bien cuit.

Servir bien chaud.